马蹄糕是广东、福建一带的特色小吃。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。还可以加入山楂，做成酸甜口味。主要有油煎和冷冻两种吃法，各有各的滋味。做起来也很简单哦~
食材
1
新鲜马蹄 8颗
2
马蹄粉 250g
3
清水（放马蹄粉） 625g
4
清水（放冰片糖） 625g
5
冰片糖 200g
方法/步骤
1
新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。
2
将其中625g清水倒入马蹄粉里，搅拌均匀成马蹄水，待用。
3
另外625g清水加入冰片糖，中火加热，并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。
4
倒入马蹄粒搅拌均匀。
5
倒入一碗（饭碗）马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。
6
倒入第二碗马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。
7
倒入第三碗马蹄水，再煮3分钟，煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。
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倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。
9
容器上涂一层色拉油。
10
迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。
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大火蒸30分钟，蒸制马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可切开食用。
注意事项
1
分次倒入马蹄水的动作有助减低粉浆结块，确保马蹄糕爽滑弹牙。
2
如果做的分量比较多，那么就按比例增加倒入马蹄水的分量。
3
马蹄糕可以放置冰箱冰镇食用，也可以小火煎香表面食用。
4
马蹄粉又叫荸荠粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。马蹄粉在大型超市或网上都有卖。