食材
1
王后柔风吐司粉（25kg装） 900克
2
奶粉 30克
3
盐 12克
4
细砂糖 110克
5
鲜酵母 27克
6
全蛋液 110克
7
紫米粥 280克
8
冰牛奶 438克
9
无盐黄油 80克
10
紫米馅 适量
11
蜜红豆 适量
12
水磨糯米粉 320克
13
玉米淀粉 80克
14
细砂糖 120克
15
牛奶 540克
16
黄油 40克
方法/步骤
2
制作麻薯①将水磨糯米粉,玉米淀粉,细砂糖和牛奶放入海氏hk53厨房一体机主杯（安装搅拌钩或者刀哦~），20秒/3档搅拌均匀。②10分钟/100度/2档加热，使麻薯熟制（要盖盖子哟，量杯盖子）③加入黄油④30秒/2档，使黄油完全融入麻薯，即可ps：由于麻薯特性，加热的时候主杯底会有一点粘在下面，麻薯取出后用水充分浸泡即可清洗。没有一体机的小伙伴请参考平时麻薯做法上锅蒸熟后加入黄油揉匀即可。
3
将面团材料中除黄油外的所有配料混合，放入厨师机（型号：海德格尔900或糕点潮600）的搅拌槽中，低速搅拌至无干粉形成面团，转动5-6档，揉搓至面团逐渐光滑，稍显细腻，加入软化的黄油。附言：新手建议预留约20克牛奶进行调整。使用同一台机器和同一面粉的学生基本上可以按照配方液来做。请考虑环境湿度高的区域。
4
慢慢地用三档把黄油揉成面团。转动齿轮6并继续揉搓，直到可以拉出透明薄膜。
5
放入容器中，盖上盖子，放在25-28度的环境中进行基本发酵。
6
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
7
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
8
放入预热好的EAT风炉，烘烤180度16分钟。其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
9
出炉，烤色很均匀~~
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