酸辣鱼是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。吃惯了饭店里的传统风味，今天就说说酸辣鱼的独家做法
食材
1
小鲫鱼 9条
2
西红柿 1个
3
小葱 适量
4
生姜 适量
5
香菜 适量
6
香菇 适量
7
白糖 适量
8
香醋 适量
9
油、盐 适量
10
花椒粉 适量
11
酱油 适量
12
辣椒面 适量
方法/步骤
2
平底锅烧热，加少许油，下鱼煎至两面金黄色。煎鱼的过程中不要频繁翻动，一面煎好翻过来再煎一面就行。
3
西红柿、小葱、生姜、香菇都切好备用。1勺白糖、1勺酱油、2~3勺香醋混合调成汁。
4
煎完鱼的锅里，下准备好的香菇丁、西红柿、小葱和生姜翻炒一会儿，撒点盐，出汤汁即可。
5
把煎好的鱼下锅，加入辣椒粉、花椒粉、糖醋汁，烧十分钟，收汁儿起锅，撒上香菜就可。
注意事项
1
香菇不是必须品，没有也无所谓。
2
可以根据自己喜爱选择鱼类。