菜品口味：咸鲜 主要工艺：煎 主要食材：豆制品 所需时间：半小时 制作难度：普通 原创属性：原创
工具/原料
主料：
豆腐 500克
辅料：
咸蛋黄 4个
鸡蛋 1个
生菜 3片
调料：
花生油 25毫升
盐 4克
胡椒粉 2克
味精 2克
水 30克
步骤/方法
1
1 豆腐1块，切成片蒸5分钟。
2
2 稍晾，改刀切成小块。
3
3 将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。
4
4 把鸡蛋磕入碗中，搅匀。
5
5 把豆腐片裹上蛋液。
6
6 锅里放油，放入豆腐煎制。
7
7 上色后翻过来再煎另一面。
8
8 煎到两面金黄色即可。
9
9 盛出来放到有吸油纸的盘里。
10
10 锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中。
11
11 葱、红椒切碎，放入锅中翻炒。
12
12 放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
13
13 盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可。
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