今天是新年的第一天，是全家团圆的好日子，双喜临门，在我们这里中午一定要包饺子，庆祝团圆。我给大家分享我的拿手绝活---包瘦肉白菜饺子。食材是瘦肉500克，白菜一棵去外面的帮，香葱一大把，老姜一大块。面粉3大碗，辅料是食盐30克，芝麻香油5克，十三香1克老抽1克等。工具；压面条机一台。即可制作。
食材
1
瘦肉 500克
2
白菜去外邦 一棵
3
香葱 一大把
4
老姜 一大块
5
面粉 3大碗
6
食盐 30克
7
芝麻香油 5克
8
十三香 1克
9
老抽 1克
方法/步骤
1
准备好食材。取来3碗面粉倒入面盆中，均匀加入半碗清水，和好面，滋润20分钟。待用。
2
拿来白菜一棵，剥去外面的老帮，用刀切细，放在一个大盆中，均匀的加入25克食盐，腌制15分钟。待用。
3
香葱一大把，去掉黄叶去掉根部，洗净，甩干，放在案板上，用刀用力拍扁后，细细的切成细丝。老姜洗净用刀拍扁再切成姜末。
4
取来瘦肉，用刀细细的切成小块，再把香葱老姜混合，细细的剁成小小块。剁完后，铲在 馅盆中备用。
5
15分钟到了，把腌制好的白菜丝，用双手挤出白菜的水分，成为疙瘩，放在案板上用刀再细细的切成小块。
6
切好后，若有水分，再用双手挤干水分，放在馅盆中，用筷子搅开。加入5克食盐，1克老抽，1克十三香，5克芝麻香油。充分搅拌均匀。到此馅就做好了。
7
20分钟到了，面也滋润好了，开始压制面叶，滋润好面絮放在面条机的斗中，慢慢压制面叶，
8
压制2次，再折叠一次后，面叶压厚薄均匀压下来。一面撒上干面，一面揭不开。
9
用刀切面叶为平行四边形，依次切完后，再在平行四边形中间切开成为梯形。
10
切好后，开始正式包饺子，取来一块面叶，放上一疙瘩馅在小头。滚动面叶一圈，再把两边的叶子交叉挤成大肚型的一个饺子。
11
一个包好后，依次进行，摆成圆形，最后就成一蔽子饺子了，可以水煮，油炸，蒸熟等随便你，尽情享用吧。
注意事项
1
和面要均匀，稍稍湿一些最好。
2
面叶填馅不可多，以免撑破面叶。
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