豆豉鲮鱼炒油麦菜是一道广东特有的菜式，基本上每家酒楼、大排档都有这个菜，同样也是老百姓家里喜欢的一道菜。
食材
1
油麦菜 500克
2
豆豉鲮鱼 2/1罐
3
蒜头 适量
4
生姜 适量
5
白糖 1小勺
步骤
1
油麦菜清洗干净，切成两段（也可以不切），豆豉鲮鱼放进碗里，用筷子弄成小块，姜切碎，蒜头切片；
2
热油锅，爆香姜丝和蒜瓣；
3
倒入豆豉鲮鱼炒出香味；
4
倒入油麦菜，猛火煸炒；
5
放1小勺白糖；
6
放少量盐，因为豆豉鲮鱼是咸的，所以放盐要适量，不要放多了；
7
翻炒均匀，油麦菜断生即可关火；
8
装碟后即可食用；