八爪鱼，又叫章鱼，因有八足而得名；含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。下面就介绍 一下家常八爪鱼的做法。
食材
1
八爪鱼 700g
2
洋葱 150g
3
青椒 1个
4
香葱 3根
5
小米椒 3个
6
生姜 5g
7
大蒜 10g
8
耗油 20ml
9
生抽 20ml
10
胡椒粉 2g
11
盐 2g
12
食用油 30ml
方法/步骤
1
新鲜宰杀的八爪鱼。
2
八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。
3
洋葱，青椒切块。
4
锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。
5
捞起立刻冲冷水。
6
香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。
7
锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。
8
炝锅后下洋葱，青椒块。
9
略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。
10
翻炒后下之前调好的酱汁。
11
快速翻炒均匀。
12
撒葱段。
13
关火，颠锅后出锅即可。
14
家常小八爪鱼成品。
总结
1、八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。2、洋葱，青椒切块。3、锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。4、捞起立刻冲冷水。5、香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。6、锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。7、炝锅后下洋葱，青椒块。8、略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。9、翻炒后下之前调好的酱汁。10、快速翻炒均匀。11、撒葱段。12、关火，颠锅后出锅即可。
注意事项
1
tips1：八爪鱼下锅汆烫，主要是为了去除腥味和水份。
2
tips2：水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。