猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，特别适合女性使用。那么如何做好这道菜呢
食材
1
猪蹄 1000g
2
上海青 100g
3
八角 少许
4
桂皮 少许
5
红曲米 少许
6
葱条、姜片、香菜 少许
7
盐、鸡粉、白糖 少许
8
老抽、生抽、料酒 少许
9
水淀粉、食用油 适量
方法/步骤
1
将洗净的上海青修饰整齐，再对半切开
2
锅中注入适量清水烧热，放入洗净的猪蹄，拌匀
3
淋入少量料酒，汆煮约1分钟，去除血渍以及杂质
4
捞出材料，沥干水分，待用
5
另起锅，注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐，略煮
6
倒入切好的上海青，搅拌匀，焯煮约1分钟
7
至其熟软后捞出，沥干水分，待用
8
用油起锅，放入姜片和葱条，爆香，撒上少许白糖，翻炒至融化
9
倒入汆过水的猪蹄，炒至上色，放入备好的八角、桂皮、红曲米
10
快速炒匀，淋入少许料酒，炒香炒透，转小火，倒入适量老抽、生抽
11
再加入少许盐、鸡粉，炒匀调味，注入适量清水，轻轻搅拌匀
12
盖上盖，烧开后用小火焖煮约40分钟，至食材入味
13
揭盖，转大火收汁，用水淀粉勾芡，至食材入味
14
关火后盛出，装在碗中，码放好
15
取一干净的盘子，将装有猪蹄的碗倒扣其中，做好造型
16
再用焯熟的上海青围边，点缀上洗净的香菜即成
注意事项
1
焯煮上海青时可以加入少许鸡粉，这样能减轻菜根的涩味，改善口感
2
猪蹄与下列食物相宜，木瓜、黑木耳、花生、章鱼
3
猪蹄与下列食物相克，鸽子
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