香辣爆螺狮属于家常菜，主要原料是螺狮；工艺是爆，制作简单。 香辣爆螺狮的原料：螺狮 香辣爆螺狮的配料：青蒜 香辣爆螺狮的调料：色拉油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、陈醋 香辣爆螺狮的做法： 1、买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净。 2、青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎。 3、锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱。 4、用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。 5、处理干净的螺狮放入锅中。 6、用铲子快速大火爆炒2分钟。 7、烹入1勺料酒。 8、加入适量清水，没过螺狮表面。 9、盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透。 10、煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为'螺盖'。 11、放入1/2茶匙食盐。 12、撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可。 温馨提示： 1、菜场里卖的螺狮，都是商家剪好的，买回的螺狮要用清水浸泡一会，淋入几滴食用油有利于螺狮吐出泥沙。 2、炒螺狮要用大火爆炒，螺蛳身体还没来得及收缩已被烫熟，炒好的螺肉特别嫩，食用时容易嘬出。 3、最好加入适量水焖煮一会，让螺狮熟透，食用更安全。 4、出锅前加入一点山西老陈醋，可以杀菌消毒，也可增香。 5、螺狮性寒不可多食，尤其是有寒性胃病，消化不良的人更要注意，炒制时加入一点生姜可以去寒。
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