蚕豆和豌豆都是上一年冬天种下的，到了来年的初夏，有一种鸟不停地唱着“豌豆八果”时，就可以采收新鲜的豆荚，剥出新鲜的蚕豆米、豌豆米做菜了，下面来分享怎么炒蚕豆米。
食材
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嫩蚕豆（带壳） 2-3斤
2
姜、蒜 少量
3
酱油、醋 适量
方法/步骤
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一般买到的都是带壳的蚕豆，先将蚕豆米剥出来，再放水入锅将其煮熟，注意：水不用放太多，浸没蚕豆一点点就好。煮豆的同时，可以准备姜丝和蒜片。
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水沸腾后，很快就会飘出熟蚕豆的清香，关火后再用余热焖一小会。
3
揭盖后沥干备用，这时我们看到熟蚕豆的皮是皱皱的，这说明蚕豆很嫩。
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锅坐火上，锅烧热后，倒入较多的食用油，开中大火。
5
油烧热后，倒入事先准备好的姜丝和蒜片，将其爆香。
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姜蒜爆香后，放入沥干的熟蚕豆，翻炒蚕豆2分钟左右。
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待蚕豆受热吃油变色后，放适量食盐翻炒均匀，再根据个人口味，放入适量酱油、醋、鸡精等，就可以关火出锅了。嫩蚕豆是道季节菜，非常营养美味，做起来也不复杂，大家可以试一试，同时附上其他美食的做法，供您参考！
注意事项
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