莴苣含有丰富的维他命C，有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。 含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益! 少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 鸡蛋的营养咱就不多说了 材料 主料：莴笋250克，辅料：鸡蛋150克，，调料：植物油15克，盐3克，姜3克 做法 将鸡蛋磕入碗内，打均，.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用; 姜去皮切丝;莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片。 炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀即可。 入盐(莴苣少放盐好吃)，味精，出锅!
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