牛肉小酥肉非常好吃，但是外面卖的挂糊非常厚，家人不喜欢。自己做的挂糊刚刚好。用了红薯淀粉适合做久煮烩菜或蒸小酥肉
食材
1
牛肉 250g
2
红薯淀粉 80g
3
十三香 0.5g
4
姜末 8g
5
胡椒粉 0.5g
6
盐 2.5g
7
蛋清 38g
8
小苏打 少量
方法/步骤
1
牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
2
牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点小苏打，用手抓揉会。
3
红薯淀粉80g，加水，沉淀后倒掉上层的清水。
5
把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
6
起锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
7
表面上色就捞出，不要炸太焦，防止牛肉炸老。
注意事项
炸的别太久哦，久了牛肉容易炸老！