酱牛肉 ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材
1
牛肉 1kg
2
盐 适量
3
桂皮 2块
4
香叶 5片
5
花椒 10g
6
料酒 适量
7
葱姜蒜 适量
8
冰糖 10粒
9
花椒 5粒
10
茴香 适量
11
老抽 适量
方法/步骤
1
准备食材，我买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，没一个小时换一次水。
2
起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净。
3
准备调料。香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮。
4
冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时。
5
高压锅内倒入所以的食材，中火炖1给小时。
6
炖好的肉在锅里面泡一晚上。自然放凉。
注意事项
牛肉一定要完全凉透了在切，这样不容易碎。
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