这个版本的巧克力质地，有颗粒感，奶粉和可可粉均不能溶于油脂，所以喜欢颗粒感觉的可以尝试做一下。加了牛奶融化糖液，还有盐的添加丰富了层次。
食材
1
可可脂 90克
2
可可粉 45克
3
全脂奶粉 45克
4
糖粉 30克
5
牛奶 15克
6
盐 1克
方法/步骤
1
称好所有材料。
2
将奶粉和可可粉混合均匀。
3
白糖牛奶和盐混合，坐温水融化备用。
4
将可可脂隔水加热，水温不要超过50度。
5
搅拌至完全融化。
6
筛入奶粉可可粉。
7
搅拌混合均匀，倒入牛奶糖液，快速搅拌。
8
将搅拌好的巧克力液降温至29度，然后迅速加热升温到32度，这一步调温需要耐心，不可省略，省略了巧克力的稳定性比较差，容易融化，然后调温好的溶液倒入模具，放冰箱冷藏半小时。
9
脱模后冷藏保存。
注意事项
看很多配方没有调温，也尝试过不调温版的，虽然冷藏能凝固但是真的很容易融化，经不起手温，还是建议不要省略此步骤。
上一篇：巧克力甘纳许基础配方
下一篇：巧克力布朗尼 烘焙食谱