青鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物； 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。
食材
1
毛芹菜 200克
2
干小青鱼 200克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
姜 5克
6
生抽 5克
7
料酒 10克
8
鸡精 1克
9
辣皮子 2个
方法/步骤
1
材料：毛芹 干小青鱼 干红辣椒 姜 酱油 白糖 料酒 油 鸡精
2
把毛芹洗净切段
3
干红辣椒洗净切段，姜切丝
4
小青鱼用凉水泡泡洗净
5
捞起沥干水分
6
热锅凉油，加姜丝红辣椒炒出香味
7
加小青鱼翻炒
8
加料酒白糖翻炒均匀，加少许水煮一会
9
加毛芹翻炒均匀
10
加酱油
11
放入鸡精翻炒均匀即可
注意事项
小青鱼很咸，用水泡30分钟以上，泡可以去掉咸味 炒时一般不放盐，如果配菜多，先尝后再加盐 毛芹不用去掉叶子，这样味道特鲜香