带鱼我是用的红烧的做法，带鱼腌制了裹上淀粉，因为裹上淀粉出来的汤汁比较浓稠，有的人可能不爱吃带汤汁的，就可以不裹淀粉，少搁水。
食材
1
带鱼 8段
2
姜 1个
3
葱 2颗
4
料酒 30克
5
糖 20克
6
醋 30克
7
酱油 30克
8
老抽 10克
9
淀粉 50克
方法/步骤
1
首先洗净带鱼，把鱼鳞刮净拿剪刀剪成小段，把葱切段，把姜切片
2
找一个类似的容器，倒适量的料酒、把姜放进去，腌制带鱼段，放姜是为了去腥
3
带鱼腌制15-20分钟，这期间可以干别的，比如切别的食材，蒸米饭一类，把时间利用上，然后开始裹淀粉，没有淀粉的可以用面粉代替。
4
裹好淀粉后，就倒油下锅炸，如果油量少怕浪费，可以稍稍没过一点带鱼煎熟
5
带鱼炸好后，就开始炝锅，腌制带鱼时的姜片可以派上用场，爱吃葱段的可以多搁葱段，用油爆香
7
加水熬制一会，出锅装盘。
注意事项
1
老抽一定少搁，黑糊糊的带鱼看着不好看影像食欲
2
爱吃甜口的可以多加糖，爱吃酸的多加醋，不爱吃淀粉的可以不用裹淀粉，直接下锅炸
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