爽口小菜——腊肉脆芹菜

芹菜 两大棵

腊肉 鸡蛋大小一块

花生油 适量

葱花 适量

花椒 适量

蒜 适量

首先就是要洗菜。我始终觉得洗菜是件细心的事情。一定要洗干净。

洗完菜之后，要摘菜，有的地方喜欢把菜叶子全部摘掉，不过我建议要适当的留点，尤其是小嫩叶，它里面还有部分植物生长的精华，弃之实在可惜。洗完之后切菜，建议小段。

接下来就是处理腊肉了。我是上班族，单位午餐比较丰盛，所以这顿晚餐要清淡少油腻。我的处理方法是切成薄片，这样有利于肥肉出油。

下面就进入正式开始炒菜的阶段了。开小火，将肉放锅里，榨油。建议适当的放点花椒，花椒对于去除人体内的寄生虫有一定作用，对于治疗磨牙有一定作用。肉炒到透明即可，这也是腊肉的特点，炒后肥肉会透明。

接下来放点葱花，出香味后，放进芹菜。开始翻炒。大约3分钟后，稍微加点酱油，最好用生抽。再翻炒3分钟。尝一下。差不多了，关火，放盐和味精。

出锅后，可以吃了。吃的时候稍微吃点蒜。蒜对于预防春季感冒有一定作用。

酱油要少吃，尤其是肤色暗淡的女士，一定要少吃。

味精一定少放，不然会出白头发。