这道【如意豆皮卷】——寓意豆皮儿卷出如意年，卷出来层次更明显，一节（层）更比一节好。
工具/原料
主要原料：鸡胸肉一块，虾半斤，海苔1大片，油豆皮2片，青椒一个，红椒一个，胡萝卜一根
主要辅料：盐2g，料酒5ml，生粉20g，蛋清30g。五香粉适量。
方法/步骤
1
虾去壳，挑去肠泥
2
处理过的虾，剁成虾肉泥
3
鸡胸肉剁成肉泥
4
将鸡肉泥和虾肉泥混合，加入盐，料酒，生粉，蛋清，五香粉调料
5
顺着一个方向不停的搅拌肉泥，搅至粘稠上劲
6
青椒，红椒，胡萝卜分别切0.5cm左右宽厚的长条备用
7
在油豆皮上均匀的抹一层薄薄的肉泥
8
覆上一层同等大小的海苔
9
在海苔上，同样的均匀的抹一层薄薄的肉泥。
10
在一端，依次摆放青椒条，红椒条，胡萝卜条。
11
从铺了蔬菜的一端慢慢卷起，裹一层白芝麻。
12
锅内加入适量的食用油，烧至6成热后，放入豆皮卷，小火慢炸至表层金黄即可捞出