随着人们健康意识的增强，现在越来越多的人提倡健康饮食，提倡素食。但是身为肉食动物和美食爱好者，不吃肉简直就是酷刑。还好有鱼肉这个备选项。鱼有着丰富的蛋白质，好吃还热量低，深受大家的喜爱。今天，笔者就为大家带来一道美味的水煮鱼~
食材
1
鲢鱼 一条
2
番茄 3个
3
豆芽 适量
4
土豆 3个
5
郫县豆瓣酱 一勺
6
葱姜蒜 适量
7
辣椒面 两勺
8
花椒油 一汤匙
9
料酒 一汤匙
10
食盐 适量
11
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
鲢鱼洗净切块。大家可以在买鱼的时候直接让老板帮忙切块。选择鲢鱼是因为它肉质滑嫩，刺少，家里有老人小孩儿的比较放心。鱼的血水比较多，多洗几遍就好了。
2
番茄和土豆洗净切块，豆芽淘干净沥水备用。葱姜蒜等洗净切块备用。
3
将鱼肉用蛋清、料酒、花椒油、少许辣椒面、盐等进行腌制，放置半小时入味。
4
热锅放油，葱姜蒜煸香，倒入豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，再放进土豆块。稍微炒一会儿之后，倒水。
5
水开之后，放进鱼肉，鱼肉要溜着锅边放进去，以免被飞溅的汤汁烫伤。鱼肉稍微煮一会儿泛白断生之后，放进番茄块和豆芽，煮至豆芽熟透，就可以起锅了。
注意事项
喜欢麻辣味的朋友们，可以在最后做一锅油，炸一点辣椒油加上花椒，淋在鱼肉上面。这款水煮鱼，加了土豆、番茄和豆芽，可以算作是番茄鱼和水煮鱼的结合，口味没有那么辛辣，一般人也能接受。土豆和番茄吸收了鱼肉和汤汁的鲜味之后，更显美味。
下一篇：怎样做美味不辣的健康水煮鱼？