孩子小时候，总喜欢给她做蒸蛋羹吃，滑嫩的口感适合孩子的口味。现在长大了一些，口味喜好也随之“提升”了，要求也多了起来，“色、香、味、意、形”缺一不可。就着看似简单的蒸蛋，要想做到“精羹细做”，也要颇下一番功夫的。 近来做了两款蛋羹，做之前看过人家蒸蛋羹的3个关键：1.打蛋时，筷尖不离蛋。打蛋要沿一个方向搅打，要注意筷子尖不要离开蛋液，这样不会产生泡沫。2.入锅前，蛋液要过滤（过筛）。3.蒸制时器皿上要覆盖保鲜膜（以前我做蛋羹时，器皿上扣上盘子来蒸也不错）。 理论付诸于实践时，难免有些许不到位。我做蛋羹时，那过滤的一步省掉了，理由很充分，没有过滤时用的网。对于凡事都想追求“完美”的我来说，这看似小小的失误也算得过且过了...
工具/原料
小南瓜一个、鸡蛋一个、白糖适量。
步骤/方法
2
鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀
3
将搅好的蛋液倒入南瓜盅里
4
南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可
成品效果