制作黄焖鸡
食材
1
鸡大腿 2个
2
香菇 160g
3
青椒 1根
4
红椒 1个
5
大葱 30g
6
姜 3片
7
蒜 4瓣
8
芹菜 35g
9
老冰糖 17g
10
干辣椒 2根
11
花椒粒 7g
12
蚝油 2汤匙
13
甜面酱 1汤匙
14
黄豆酱 1汤匙
15
十三香 1茶匙
16
酱油 2汤匙
17
老抽 1汤匙
18
白胡椒粉 1茶匙
19
蔬之鲜 2茶匙
方法/步骤
1
鸡腿冷水下锅，淋入料酒3汤匙，水沸后捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干备用。
2
锅中热油，下入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，爆香
3
下入鸡腿煎至表皮微黄，撒入十三香1茶匙，酱油2汤匙，老抽1汤匙，翻炒均匀
4
下入香菇与芹菜，翻炒。
5
加入与鸡腿持平的水量，大火煮至沸腾
6
加入白胡椒粉1茶匙，老冰糖17克，与调配好的酱汁，搅拌均匀，中火加盖浸焖10分钟
7
开盖，加入青椒与红椒，翻炒均匀。大火收汁，撒入蔬之鲜2茶匙，搅拌均匀，出锅
注意事项
1
鸡腿要冷水下锅，这样杂质才能充分去除。
2
焯好的鸡腿用温水冲洗，冷水会使鸡肉发紧。
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