南京老头盖浇饭，最关键的一个就是猪油，和大火爆炒，
食材
1
猪肝 适量
2
肉丝 适量
3
皮肚 适量
4
胡萝卜 适量
5
芹菜 适量
6
洋葱 适量
7
青椒 适量
8
包菜 适量
方法/步骤
1
准备材料 猪肝焯水30秒 肉丝 皮肚充分泡发好 胡萝卜 青椒 洋葱切丝 包菜撕成片 芹菜切段猪油适量(用素油就炒不出那个味道了)
2
锅内放猪油(比平时炒菜略多点)先炒肉丝和猪肝,肉丝变色即可
3
接着放洋葱炒,洋葱炒香
4
放入包菜,将其他材料一起倒入
5
准备柱候酱
6
加料酒,生抽,老抽 盐 糖 鸡精 柱候酱 柱候酱会有点咸,盐不要放太多,糖比普通烧菜适量多放一点点,老抽也不能放太多,一点点就可以了,不然菜会太黑
7
准备白饭一盘
8
需要加适量的水,最后水淀粉勾芡,把菜盖在饭上面就是南京名盖--老头盖浇饭了(食材方面可以根据自己情况适当增减,一般来说还可以放香干,注意每样食材不能用太多)