桂圆肉是老妈送的，可猫就一直没动手制作过，看着桂圆肉，心里就琢磨着要怎么做它呢，突然间想到自己也好久没做过面包，不如用它做个吐司吃吧，代替了平日常用的提子，味道还真不赖，提前一晚就用朗姆酒把干桂圆肉浸泡上，一来让它回软，二来也增添一些酒香。这回继续没借用工具，还是手工揉面，直到揉出自己满意的扩展阶段时，那满足感无与伦比，其实手工揉面也没有这么难嘛，权当是一次锻炼身体的机会。
食材
1
高筋面粉 270克
2
桂圆肉 50克
3
黄油 25克
4
鸡蛋 20克
5
白砂糖 25克
6
盐 2克
7
酵母 3克
8
刷表面蛋液 适量
方法/步骤
1
称量好所有食材（准确的份量是成功的第一步哈）
2
把糖，盐，酵母，鸡蛋分别放在一个角落，再慢慢倒入牛奶和面。
3
揉到面团有筋力时加入黄油。
4
继续揉至完全扩展，即如图，可以拉出一张不易破洞的薄膜。
5
搓圆，放入盆中，进行第一次的发酵。
6
趁着这个时候，把桂圆肉切碎（这个桂圆肉本来是干品，已经提前用朗姆酒浸泡至软，很甜香，还带着一点酒香味。）
7
当面团发酵至原来的2.5倍大小时，取出揉搓排气。
8
然后把桂圆肉揉入面团内。
9
再分成三个小面团，进行15分钟的中间发酵。
10
取一个小面团，擀成长条，由一头开始卷起来，尽量卷紧实些。
11
放入模具内，进行最后一次发酵。
12
涨至9分满时，刷上蛋液。
13
烤箱165度，35分钟，中下层，上下火。
注意事项
1
1.桂圆肉是干品，在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至软。
2
2.各地的面粉吸水性的不同，请酌情调整牛奶的用量，使面团达到合适的干湿程度。
3
3.吐司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
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