泡椒凤爪是一个很美味的小吃，无论什么季节都可以制作并食用。喜欢吃泡椒凤爪的人很多，但是会自己制作的人却很少。这里给大家介绍泡椒凤爪的几个做法，希望大家喜欢。
食材
1
鸡爪 若干
2
盐 按量算
3
酱油(红酱油) 少许
4
生姜 1
5
花椒 2
6
蒜瓣 1
7
香叶 1
8
八角 1
9
桂皮 1
方法/步骤
1
首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2
鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3
煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6
再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
注意事项
1
泡椒和鸡爪最好多泡一段时间，常规是3-5小时。
2
选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的。
3
煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。