野蒜也叫小根蒜、野藠头。叶片呈扁形，而野葱则呈圆形。野蒜主要食用它的地下根茎，刚钻出土时，叶片非常稚嫩，去掉根须，洗净后炒着吃，或是和鸡蛋煎着吃，那味道倒是挺不错。野藠头属于‘裹气’的东西，吃进肚子里头，能产生大量的气体，对于便秘的中老年人来说，吃野藠头比吃药要强好多。在日本的厚生省，野藠头被列为中老年人必食的保健食品呢。洗净的野蒜用盐稍稍腌制，再将喜欢的调味汁倒入，细细拌匀。食用方法简单，操作也不费事，但味道和效果却是不容小觑的。
食材
1
小根蒜 400克
2
芝麻油 3克
3
盐 0.5克
4
大豆花生辣椒酱 30克
5
熟花生 50克
6
陈醋 15克
7
生抽 3克
方法/步骤
1
小根蒜摘洗干净。
2
切细小短。
3
加入适量盐，抓匀。
4
自制大豆花生辣椒酱中加入陈醋。
5
倒入生抽。
6
淋入芝麻油，拌匀成味汁。
7
味汁倒入小根蒜中，拌匀。
8
加入炸熟的花生仁，拌匀即可食用。若腌制片刻，花生仁吸足陈醋，味道更佳。
注意事项
1
非常适合老年人食用，炒食或生拌皆可。
2
味道很冲，腌制片刻可以缓和一下气味。
3
一次不可多吃，以免上火。