啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，爱美食的你一定对这道菜很熟悉。啤酒鸭的做法也不尽相同，但所用主料都离不开鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒慢炖30-40分钟，再搭配上一点辣的配料，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口浓香多汁，还带有一股啤酒清香
食材
1
鸭翅根 八只
2
啤酒 一瓶
3
姜 适量
4
八角 两个
5
桂皮 一片
6
干辣椒 几个
7
蒜头 适量
8
蒜苗 适量
9
豆瓣酱 一勺
10
盐 适量
11
生抽 适量
12
老抽 适量
13
鸡粉 适量
啤酒鸭的做法步骤
1
鸭翅根8只斩成块
2
冷水放入鸭肉，烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
3
将焯过水的鸭肉冲洗干净，盛出沥干水份
4
500ＭＬ啤酒一瓶备用
5
八角、桂皮冲一下水，蒜头对半切开、姜切片，干辣椒和蒜苗切段
6
锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
7
炒香后加入焯过水的鸭肉小火翻炒三四分钟，直到鸭肉表皮收缩呈微黄
8
再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
9
最后倒入一瓶500ＭＬ的啤酒烧开，转小火上盖焖约30分钟
10
最后收汁时下蒜段，调入一点盐和鸡粉
成品图
(╯▽╰)好香~~
注意事项
1
主料可以用整只鸭、鸭腿或是鸭翅，个人觉得鸭翅这个部位的肉质是最好吃的
2
鸭肉斩块后先焯过水可以去除血沫腥味，下锅炒三四分钟去除鸭肉表皮水份有利于后面更好的吸收汤汁
3
啤酒的用量和焖的时间视食材多少而定，一般焖30-40分钟就可以了，最后可以稍微收一下汁，让每块鸭肉表皮都裹上一层汤汁
4
使用的厨具：炒锅
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