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藏匠茶业教你泡茶的学问

要泡好喝的茶,首选好茶、好茶具、好的水,还要懂得泡茶学问
工具/原料

茶具、茶叶、水

方法/步骤
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清香型的藏匠红茶要用盖碗泡,这样才能泡出清香型红茶的香气和滋味。如果用紫砂壶泡, 清香型红茶,则很多情况下会出现闷香的情况,滋味,茶色偏稠、重

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浓香型的藏匠红茶则要用紫砂壶泡,要用大嘴的壶,才能开发出浓香型红茶的清香味道,才会有甘中带甜的味道,如果用小嘴紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会熟化,茶叶的滋味会带涩

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冲泡茶的经验有了茶具、好茶、好水,冲泡茶的方法也很重要,古人讲究煮水的沸度很重要,煮沸程度微有声为一沸,边缘如涌泉为二沸,腾波鼓浪为三沸,过了三沸水就煮得过老,就不可以用来冲茶了,这就需要掌握好泡茶的水温及用水量的多少,这样,才能使茶汤中的儿茶素与氨基酸等有效成分的比例恰当,冲出的茶汤才能味浓甘鲜、汤色清明

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茶的用量每次茶叶用多少,并无统一的标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异,如冲泡一般红、绿茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150——200毫升。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量为茶壶的1/2——2/3

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泡茶水温泡饮红茶要用100度的沸水冲泡,如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄

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冲泡时间第一泡1分钟就要倒出来,第二泡比第一泡增加15秒,第三泡1分40秒。也就是说从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间,这样前后茶汤浓度才比较均匀。

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