不同寻常的酱香饺子

猪肉 250克

韭菜 500克

面粉 500克

大葱 3根

食用油 适量

姜 适量

甜面酱 一勺

十三香 适量

盐 适量

把葱、姜、韭菜都洗好，韭菜最好提前洗控干水分，以免水分太大，接下来包饺子容易包不严。葱姜都切末，韭菜也最好切成小小段，最后剁一下，都是为了包饺子的时候好包。猪肉或羊肉牛肉什么的当然也是剁成肉末啦。其实买的时候可以让卖肉的给搅碎了。

炒菜锅放食用油，等食用油微微热，就放葱姜，（这里注明是一点点葱姜末就行）这样就不怕糊掉，等食用油完全热了，放甜面酱（甜面酱要被食用油盖住，而不是酱比油多）要立即搅动，呵呵，这会儿你会感觉这个酱香味道真的很好闻啊。搅几下以后你就可以立即关火了，不能一直烧，也是怕酱糊掉。

等炒过的酱凉了两三分钟以后，就可以放猪肉末了，用铲子好好翻，也可以感觉酱不热，直接下手搅，我一般都是洗净手搅拌，这样能让肉和酱很好的粘住，然后就放切好的韭菜，大葱末（前面放油锅的葱末是为了提味，这个是充当菜馅），最重要的是放盐，放五香粉或饺子馅调料，就看个人口感，味重的多放点，味轻的少放点。最好还是手搅和，这样的肉馅最后会是很均匀，不会有的地方有肉有的地方就没肉，有的盐味重，有的盐味轻。

其实在炒酱前就可以先把面粉活好，饺子面最好是不要太软，少放水，活好的面团醒几分钟，最后在面团上盖个微湿的布，这样饺子面团不会干皮。等酱炒好了，饺子面团也醒好了，就可以开动包饺子了。包饺子是各种方法都有，就看大家喜欢哪种样子的，哪种好包吧。

饺子一般点三遍水大家都知道吧。饺子煮好后，重点来了，大家最好是吃干的，这样就可以保留饺子酱香的味道。再配个调料汁，香醋，耗油，芝麻香油，香菜末，蒜末，虾皮。嗯，一顿美味的饺子宴就出来了。