家乡味儿---芹菜饺子

芹菜 适量

饺子面粉 适量

肉 一斤

鸡蛋 2个

生抽 少量

饺子粉 适量

大料粉 少许

盐 少量

色拉油 适量

香油 少量

把芹菜摘叶洗净，用搅拌机打碎。肉洗净切小块，同样搅碎。

搅拌均匀，加鸡蛋、佐料、生抽、盐再搅拌。

把面和好，做成小面块儿，用擀杖擀皮儿，包饺子。

芹菜搅碎后的水分要去掉些，不然加上蛋液太稀，不好包饺子。瞧，卖相不错，煮出来后，口感像大娘水饺，甚至口感更鲜嫩呢！

芹菜弄碎后一定要去掉里面的汁水，避免馅儿太稀不好包。

加入鸡蛋后，馅儿略稀不要紧，用专用饺子粉一点不用担心会煮烂，反而口感更嫩，而且鸡蛋熟了之后有凝固饺馅儿的作用。