肉丸子是可在很多菜中做搭配的好帮手，而最出名的莫过于狮子头。但作为早餐主食的肉丸子，必须要做到松软可口，且不腻味。每次制作时，还可以多做点，放冰箱冷冻备用。当然，也可以做煮面时放入一两个在面汤里，把面汤的味道刁到一级棒，鲜香诱人，吃者不免会把汤底都舔干净。
食材
1
猪瘦肉 500g
2
鸡蛋 2只（小）
3
黄油 50g
4
糖 适量
5
盐 少许
6
黑胡椒 适量
7
面包屑 适量
8
洋葱 半个
方法/步骤
2
黄油切成小块后，锅里放入一块黄油，使融化。
3
倒入切碎的洋葱，翻炒至出香味。
4
把洋葱倒入准备好的肉糜中，再放入面包屑，一小勺糖，一小勺盐，黑胡椒一小撮，及鸡蛋液，使搅拌均匀。如果肉糜成团困难，可以放入冰箱冷藏一会儿。
5
制作丸子。把拌好的肉从冰箱取出，搓成团。注意肉糜团尽量要大小均匀，不要捏得太实。搓团过程，只需要让肉糜在两只手心往复4-5次即可。
6
下锅煎炸。平底锅中倒入少量油，把制作好得肉圆子轻轻的放入锅中，煎至金黄色。
7
翻面，再煎至金黄色，即可出锅。注意，肉丸子在锅中煎时，不可频繁翻动。
8
煎好后滤油，放凉冷冻。注意，不作滤油处理的肉丸子，会影响口味。放入冰箱前，需要确保丸子已经放凉。
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