春天多吃这几种野菜

马齿菜因形状像马的牙齿而得名，一般为红褐色，叶片肥厚，富含蛋白质、硫氨酸、核黄素等各种营养物质，有清热解毒、凉血止血的功效。对糖尿病有一定保健作用，通常可用来炒鸡蛋，包饺子。

婆婆丁又叫蒲公英。它富含维生素、亚油酸、氨基酸和各种微量元素，有消肿利尿的功效，可提高人体免疫力，利胆包肝。婆婆丁可以用来炒肉丝，凉拌味道更佳。

苦菜是我们常见的一种野菜。晒干的苦菜富含钾、钙、镁、磷等微量元素，有清热燥湿、消肿化脓的功效。常见的吃法是蘸酱或者凉拌。

蕨菜，在野菜中也很常见。采蕨菜时要趁蕨菜叶子卷曲时，这是蕨菜比较新鲜。常吃蕨菜可以降气化痰、利尿安神。常见的吃法有蕨菜扣肉和凉拌蕨菜。

荠菜也是人们比较喜欢的一种野菜，它可以补虚健脾、清热利尿，而且吃法较多，可以蘸酱、包饺子也可以熬粥。