今天买菜看到超市的师傅刚剁了一些骨头，就是猪肩骨，虽然不如肋排肉多又嫩，但是也不错。于是买了一些，回家酱骨头吃。
食材
1
猪肩骨 约800克
2
食用油 适量
3
大料 2颗
4
花椒 约20粒
5
香叶 5片
6
肉桂 半个
7
小茴香 约50粒
8
甘草 约10粒
9
豆蔻 4粒
10
干辣椒 2个
11
葱姜段 各10克
12
豆瓣酱 20克
13
冰糖 2颗
14
老抽 15克
15
盐 5克
方法/步骤
2
准备以下的料，大料2颗，花椒约20粒，香叶5片，小茴香约50粒，肉桂半个，豆蔻4个，甘草约10粒，干辣椒2个。再准备葱段和姜段，豆瓣酱，冰糖。
3
取炒锅开火，热锅凉油先炒香料，炒半分钟放入葱姜段翻炒均匀备用。
4
把焯好水的骨头放入砂锅，把炒好的香料也倒入砂锅。再加入2颗冰糖（砸成小块），20克豆瓣酱，一次性加入温水刚好没过食材，再加15克老抽。先开大火，等水开后转成最小火酱一个钟头。
5
一个钟头后，骨头酱好了，成品图如下，是不是特别想手抓来一块？剩的酱汤，下午再酱豆腐和海带，也很不错。
注意事项
1
肉类焯水，一定是把食材放在凉水中焯，也不能盖锅盖。这样可以把血水逼出来，血腥气也不会焖到里面。
2
此类方法也可以酱大骨头，排骨等。