蒲菜的做法大全

咸肉虾干蒸蒲菜 将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。

咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

扒 扒蒲菜以“开洋扒蒲菜”为例，在制作时要先把蒲菜洗净，切成约10厘米长的段，等锅烧热之后，向锅里倒入熬好的鸡汤烧开，再把蒲菜段放入锅中加热，烫到6成热时捞出用清水冲洗，切成小段。

接下来将其放入盛有虾米、姜、葱的扣碗中，浇上鸡清汤放入蒸笼，蒸上8分钟，再取出扣碗反扣在盘里。

用水淀粉勾芡，浇在盘里的蒲菜上，一道经典的开洋蒲菜就做成了。