软软的糖浆包裹酥脆的坚果，一口咬下先是又软又甜的糖浆，然后是又脆又香的坚果，好吃到飞起。
食材
1
杏仁 90克
2
开心果 90克
3
蛋白 60克
4
柠檬皮碎 5克
5
白砂糖 250克
6
蜂蜜 250克
7
盐 2克
8
香草精 3克
方法/步骤
1
加入蜂蜜（没有蜂蜜麦芽糖也是可以的）和白砂糖，一边小火加热，一边搅拌均匀。
2
蛋清里加点盐，打发至拉勾状态。
3
蜂蜜这边继续开小火，分3至4次加完蛋清，一直小火搅拌40分钟，在此过程中它会慢慢变白。
4
加入香草精，柠檬碎并搅拌均匀。
5
加入烤过的坚果，继续搅拌均匀。
6
将混合物倒入垫好保鲜膜和米纸的烤盘中整形。整形完之后放上一张米纸，再盖上保鲜膜。将牛轧糖按压紧实。
7
将牛轧糖从烤盘取出，将不平整的边缘切除，牛轧糖的形状可以依个人喜好而定。
注意事项
要判断糖的状态， 只要将刀提起在表面画线， 线不会立即消失， 变成能在表面保持形状4至5秒。
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