麻鸡的家常做法
食材
1
三黄鸡 一只
2
洋葱 半个
3
大葱 2-3根
4
线椒 适量
5
麻油 多放
6
盐 适量
7
花椒粒 适量
8
麻椒粒 适量
9
老姜 适量
10
八角 2个
11
香叶 4-5片
12
草果 1个
13
桂皮 一小块
14
辣椒 适量
15
花椒粉 适量
16
红枣 两颗
17
白芷 3块
方法/步骤
1
准备材料如图、忘记po洋葱了
2
盐、花椒粉均匀涂抹，静止30分钟
3
锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味
4
将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身就可以了
5
煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好
6
鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里（此步骤能确保大葱入味）
7
放入盐、花椒油进行调味。因鸡肉事先码过一次盐，这一步一定要边尝边放。花椒油一定要多多的放。推荐汉源贡椒，不过使用其它花椒油都可以。因为已经放入了鸡汤所有没有再加鸡精。
8
洋葱切丝、鸡肉撕成小块
9
搅拌均匀
10
如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡，可以再倒入些红油进行调味，然而我不喜欢就没加。红油烫法：将辣椒面、芝麻放入碗中，锅中放油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制，分次倒入。
11
到这里就结束了，可以以享用麻鸡了。
方法总结
1，准备材料2，盐、花椒粉均匀涂抹，静止30分钟3，锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香 叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味4，将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身5，煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好6，鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里7，放入盐、花椒油进行调味8，洋葱切丝、鸡肉撕成小块9，搅拌均匀
注意事项
根据个人口味的不同，请酌情加入调味料
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