煎包又称水煎包，一种流行于豫东、鲁西南特色小吃。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳
食材
1
面粉 1500克
2
牛肉 900克
3
大葱 100克
4
姜 50克
5
干黄酱 200克
6
食用盐 20克
7
耗油 30ml
8
生抽 15ml
方法/步骤
1
第一步先和面，往面里面加入一点油，然后加90度开水和面，拌匀，然后再加冷水，和成比较软的面（冷热水比例大概是1:1，这样做出来的面皮软中带筋）
2
盖上湿布饧半小时，然后再揉一揉再饧十五分钟
3
接着就开始调馅，把牛肉剁碎，往里面加葱末、姜末、干黄酱、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、香油、再加点糖提鲜，搅拌均匀，搅拌同时加入少量花椒水
4
把面揪成剂子，擀成中间厚边缘薄的皮
5
把肉馅放入面皮，包好，将有褶的一面朝下倒扣在案板上，用手搓圆
6
紧接着就上锅，锅烧热，不放油把门钉放在锅里烙，一分钟后翻面，按一下，烙一分钟，然后倒油，小火慢慢煎熟，因为门丁比较厚，煎的时间一定要长一点，不然里面的肉馅不熟
7
烙的两面焦黄就熟了，外焦里嫩，开吃