雪域牛乳芝士的香浓幼滑融在舌尖的感觉，其实这样味觉惊艳的蛋糕自己在家也可以做起来，口感层层叠加非常丰富哦~ 雪域蛋糕看了好几个菜谱，有的太甜，有的没有明确写出做多大的蛋糕，这次做的减了点糖，喜欢甜一点的可以适当增加糖的份量，我用的是18*18的方形模具，最后切掉不平整的边缘后是16*16 为了方便脱模可以使用方形或者圆形的慕斯圈，但是切记一定要用锡纸多包几层确定包严实不会进水哦~
食材
1
蛋糕底 适量
2
黄油 30g
3
奥利奥饼干屑 100g
4
轻芝士蛋糕 适量
5
鸡蛋 3个
6
牛奶 50g
7
奶油奶酪 125g
8
玉米淀粉 10g
9
低筋面粉 15g
10
细砂糖 45g
11
黄油 30g
12
蛋糕面 适量
13
淡奶油 250g
14
白巧克力 90g
15
柠檬汁 少量
方法/步骤
1
虽然最后才用到白巧克力屑，但是巧克力需要先融化，冷却，冷藏后才能刮，所以第一步要先置备巧克力，如果本来就是巧克力块就可以省去这步，个人觉得把巧克力摊得面积大些好刮
2
我是用勺子刮的，巧克力刮一会儿，勺子因为受热就会使刮下的巧克力屑融化，所以我分了几次刮，勺子边缘开始有融化的巧克力了，我就停止，然后放回冰箱冷藏，当然也可以换个勺子，但是刮下的巧克力屑在室温里也马上会软掉，不及时放到冰箱之后铺面就会麻烦了。刮下的屑也要马上放冰箱继续冷藏
3
奥利奥碎再压碎压细些
4
饼干底用的黄油隔水融化
5
把黄油倒到奥利奥里拌匀
6
在模具里铺上油纸，这样脱模方便，也有一定的防水作用
7
把搅拌好的奥利奥饼干屑放到模具里压实，铺平
8
把奶油奶酪放到牛奶里
9
隔水加热拌匀
10
放入黄油拌匀
11
分次加入蛋黄拌匀
12
筛入玉米淀粉和低筋面粉，拌匀
13
打发蛋白，分3次加入砂糖，打至拉出小勾，打蛋器上小勾会下垂，不滴下
14
把打好的蛋白分3次放入蛋黄糊切拌均匀
15
切拌均匀，烤箱上下火150度预热
16
面糊倒入模具震出大气泡，模具外包上锡纸防水
17
烤盘里放约1cm水，模具放入水中，水浴法60分钟，根据自己烤箱适当调整时间，牙签戳一下不沾面就熟了，烤好后继续在烤箱内放置30分钟
18
蛋糕拿出晾凉。打发奶油，奶油里加些柠檬汁帮助打发，冰水浴，1档低速。奶油打发前至少放冷藏室12小时。
19
打发好的奶油摸到冷却了的蛋糕上，铺上白巧克力，喜欢甜的可以多放些，我喜欢清淡些奶油没加糖，喜欢甜一点的也可以在打发奶油的时候加些糖，冷藏至少2小时，脱模，把边切平整，完成。
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