花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。泉州方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。 花生不仅是一种高营养食品，而且是一味药用价值较高的保健良药。中医认为，花生有悦脾和胃，润肺化痰、滋养调气的功效。
食材
1
花生 400g
2
冰糖 30g
3
水 3碗
方法/步骤
1
将花生米泡水24小时
2
搓去花生米红衣
3
加3碗清水，放入压力锅中煮20分钟，自然排气（如果用普通锅，煮到花生米绵软即可）
4
普通料理机不耐高温，所以需要等花生汤晾凉，捞出一半花生仁待用，保留整颗花生仁的口感，其他花生汤放入料理机中搅打成花生露
5
将花生汤露与颗粒花生仁混合（这样既保证汤汁奶香浓郁，又有花生颗粒的口感）
6
花生汤透着奶香，花生仁颗粒绵软，绝对可以吃两大碗
注意事项
如果夏季制作花生汤，泡发花生米的步骤需要放进冰箱冷藏。