香椿炒鸡蛋，美味可口，是不可多得的美食，如何做才能健康美味？
食材
1
香椿 150克
2
鸡蛋 四只
3
盐 5克
4
味精 2克
5
食用油 10克
6
胡椒粉 2克
7
香油 数滴
方法/步骤
1
洗香椿，洗干净备用。
2
烧开水，下香椿烫煮至变色即可捞出，备用。
3
把香椿切碎，需手抓沥干一些水分，这样煎出来更加香。
4
和鸡蛋混合搅拌，放盐、味精、胡椒粉一起搅拌均匀。
5
热锅下油，带油热，倒下香椿鸡蛋混合物，以中火煎至一面金黄即可反转。
6
煎至两面都金黄，表面干身即可出锅，一盘美味可口的香椿煎鸡蛋就完成了。可滴几滴香油，更加美味。
注意事项
1
淖水，因为市场上的香椿已经经过多道运输，里面的硝酸盐已经转变为亚硝酸盐，是有毒性的，所以淖水的目的就是为了去除毒性
2
保持香椿没有水分再和鸡蛋搅拌，因为有水煎不干，最后变成煮鸡蛋了，还有有水分会溅油
3
已经放盐搅拌，出锅之后不需要再放盐
4
香椿不需要煎太久，因为已经淖水，不怕煎不熟，只要鸡蛋煎金黄即可