韭菜饼又称韭菜盒子，是一种汉族传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。
食材
1
韭菜 500克
2
面 500克
3
鸡蛋 2个
4
水 200克
5
植物油 20克
6
盐 5克
7
鸡精 5克
8
十三香 5克
方法/步骤
1
500克面粉里放入5克盐拌匀。
2
用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状， 加入20克的植物油。
3
拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右。
4
韭菜洗净切成颗粒。
5
鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状。
6
粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段。
7
将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮， 加入30克的橄榄油机胡椒粉，最后加入适量的盐调匀即可。
8
案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。
9
搓成长条切成10个小剂子。
10
成表皮是光滑的小面团。
11
用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅。
12
用包包子的方法拿上摺，收口捏紧， 收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅。
13
电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖。
14
一分钟后翻面，烙至两面金黄结嘎巴即可。
注意事项
几点要凉了后拌韭菜会减少水分，面可以多和一些，包完了馅剩下的面用来做千层饼，吃不完放冰箱冷冻，吃的时候用微波炉加热即可。
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