苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C 营养丰富 食用价值很高
食材
1
苋菜 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
这一把红苋菜别看一大把，也就不到一斤的重量
2
红苋菜摘掉根须，很嫩几乎没有老的叶子
3
放洗菜的水槽里冲泡10分钟后捞出沥一下水分，这样可以把菜叶上的一些泥沙冲洗干净。
4
蒜米去皮切成小颗粒，如果有压蒜蓉的工具最好了。
5
红苋菜沥一下水份
6
烧热油锅，放入食用油和蒜泥煸出香味。
7
盐融化后翻炒均匀就可以关火出锅了。一大把红苋菜，出锅就只有这么一小碟。用蒜蓉炒，软嫩多汁，原汁原味，不知不觉的就吃了很多。
注意事项
苋菜可以常吃，但不宜一次食用太多。夏季苋菜会对光照产生反应，使食用苋菜的人出现皮肤发紫、发痒、灼热、肿胀等不适感
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