杏仁粉和糖粉过筛。加入可可粉拌匀。蛋清加细砂糖打发到细腻9分程度。筛入混合的粉类，轻轻拌匀。装入裱花袋中。挤在垫烤垫的烤盘里，大约直径3cm左右。晾皮后放入预热烤箱，150度烤12分钟。出裙边后上层隔烤盘防止表面上色。烤好的饼皮取出脱离烤盘，彻底晾凉。制作巧克力夹馅：
淡奶油加热到微沸离火，蛋黄和淀粉搅匀，加入淡奶油中，搅到融化后最后加入黑巧克力即可。做好的夹馅冷藏40分钟后待用。马卡龙饼皮晾凉后挤上巧克力馅。隔夜冷藏或冷冻后再吃口感更好呦！
食材
1
杏仁粉 40g
2
法芙娜可可粉 5g
3
糖粉 90g
4
dr色粉 少许
5
蛋清 45g
6
细砂糖 25g
7
巧克力夹馅； 适量
8
淡奶油 50g
9
黑巧克力 50g
10
蛋黄 1个
11
玉米淀粉 5g
12
海盐 1g
步骤
1
杏仁粉和糖粉过筛。
2
加入可可粉拌匀。
3
蛋清加细砂糖打发到细腻9分程度。
4
筛入混合的粉类，轻轻拌匀。
5
装入裱花袋中。
6
挤在垫烤垫的烤盘里，大约直径3cm左右。
7
晾皮后放入预热烤箱，150度烤12分钟。
9
烤好的饼皮取出脱离烤盘，彻底晾凉。
10
制作巧克力夹馅： 淡奶油加热到微沸离火，蛋黄和淀粉搅匀，加入淡奶油中，搅到融化后最后加入黑巧克力即可。做好的夹馅冷藏40分钟后待用。
11
马卡龙饼皮晾凉后挤上巧克力馅。
12
隔夜冷藏或冷冻后再吃口感更好呦！
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