苦瓜具有清热、明目、解毒，治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮等功效。炎炎夏日，最合适做消暑清汤的食材非苦瓜莫属了。这道汤做法简单，汤色清亮，入口甘苦回甜，非常的消暑开胃哩。
食材
1
苦瓜 半个
2
嫩豆腐 一块
3
水淀粉 适量
4
欧芹碎末 少许
5
植物油 少许
6
生姜 少许
7
食盐 少许
方法/步骤
1
苦瓜洗净切半，挖去馕，把馕刮干净哦。
2
将苦瓜切成均匀的薄薄的片。
3
豆腐切成小方块，生姜切片。
4
锅里加入少许植物油，加入生姜片烧热。
5
加入苦瓜片翻炒，使苦瓜微微变色出水。
6
加入一大碗水烧开至沸腾。
7
水沸腾后，加入切好的豆腐块。
9
装入盘中，洒上少许欧芹碎末点缀一下，大功告成。
注意事项
1
做消暑清汤，建议调料只需要加盐就可以，调料多了容易口渴的哟。
2
加一些水淀粉勾芡，汤会更鲜甜，减少苦瓜的苦涩味。
3
勾芡的时候，水淀粉只需要少量，放多了汤会变得浓稠，夏日清汤口感上还是不要太浓稠会更讨喜。
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