我家小侄女有一半的成都血统，所以奢辣如命。这阵子，放暑假，在我家常驻。隔三差五的，就想吃个辣菜解解馋。这点小小要求，一定要满足的。 既然她喜欢吃辣又喜欢吃豆腐，我们就弄个麻辣豆腐好了，本想做个麻婆豆腐的。但小姑娘说这不是她妈妈做的麻婆豆腐的味道，人家可是正宗的，我可是山寨DIY的，为了避免误导，我就将它称之为麻辣豆腐。不过人家小姑娘说，虽然不是正宗的麻婆豆腐，但是味道超好，比她妈妈做得还好吃。 一直都觉得煮菜做饭这件事，做法正不正不要紧，关键是吃的人喜欢才是王道啊。
食材
1
水豆腐 2块
2
猪肉 50g
3
盐 1/2茶匙
4
蒜头 4瓣
5
姜 3片
6
干辣椒 1个
7
食用油 1汤匙
8
蕲县豆瓣 1汤匙
9
豆鼓 10来个
10
高汤 1小碗
11
糖 1/2茶匙
12
葱珠 适量
方法/步骤
1
豆腐切成小方块。
2
煮开水，水里加盐，将豆腐下锅焯一下，取出待用。
3
猪肉剁成猪肉糜。
4
姜洗净，蒜头去皮。
5
将姜和蒜头剁碎，干辣椒切碎。
6
热锅下油，中火煸炒猪肉糜
7
将猪肉糜炒至金黄，起锅装盘待用。
8
原锅下姜米、蒜蓉和干辣椒，中火炒香。
9
转小火，下蕲县豆瓣和豆鼓，慢慢炒出红油。
10
转中火，下豆腐和高汤烧透后，下糖提鲜。
11
加入猪肉糜，略煮一下。
12
撒葱珠，装盘食用。
注意事项
豆腐要保持鲜嫩可口不带豆腥味，可以在焯水时，在沸水中加点盐。
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