中秋连十一长假，吃吃喝喝得心有余而力不足。粥又成了掌中宝。
连喝了几顿白米粥加小咸菜，又有点技痒，弄了个“什锦鸡茸菜粥”，有肉有菜有米、色彩缤纷、味道丰富、营养全面。初秋的晚上来几碗，吃完倒头便睡，也是件爽快事。
工具/原料
鸡胸肉1块(照片中一半的量即可）、干香菇5朵、小青菜5棵、胡罗卜1根、瑶柱10粒、花生米1小撮、薏仁米1小把、大米半碗（约200克）、姜少许
方法/步骤
1
香菇冲净后用清水泡发，瑶柱冲净后用清水泡发。
2
大米与薏仁米、花生米淘洗净，入砂锅，先倒入4-5倍的水，泡半小时以上。
3
大火烧开后，改小火煮30-40分钟，要经常用木勺轻轻搅动，以免粘底。
4
其间把泡好的香菇挤干水份，切成细丝，等粥煮至20分钟的时候连同瑶柱一起放入。
5
胡罗卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。
6
鸡胸肉切成茸（先切细丝，再切成细碎粒，最后轻剁成茸）。
7
小青菜洗净后，用粉碎机打成粗茸。
8
粥煮约40分钟后，先倒入鸡茸、姜茸，用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀，以免结块。
10
开小中火，按自己口味加盐。
11
待煮至粥表面重起小泡时，倒入青菜茸，半分钟后关火。
12
吃时可加几滴香油，喜欢口味浓的，也可撒些白胡椒粉。