切葱花儿，洋葱碎，培根切小块，蛋液打散加少许盐，拌匀热锅热油，小火炒散鸡蛋，到八成熟，盛出备用就用刚才炒蛋的锅，热锅热油，爆香葱花和洋葱，加培根块小火翻炒要小火炒到培根颜色变深，把里面的油逼出来，这样的炒饭才香
一定要小火，火大了容易使葱花焦糊倒入什锦菜，翻炒均匀。因为速冻什锦菜是焯好水的，所以不用提前煸炒胡萝卜了加入米饭，用铲子将大块儿的铲碎，拌匀。如果米饭干硬，可加少许水翻炒。水一定要少加，不然米饭容易黏连米饭炒开后，加少许盐，炒匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒出锅前在锅边滴少许生抽，快速翻炒，不但能提色，而且增香。其实加少许黑胡椒粉会更香，但是孩子吃不了辣。筒子们可以自行尝试一下。米饭用隔夜剩饭，刚出锅的米饭水分含量太大，容易米粒粘连成块，不好炒匀。鸡蛋要炒得足够碎，不要等蛋液在锅中凝固成饼了，再用铲子翻动，那样蛋块很大。要在蛋液入锅之后就不停翻炒，才能炒出碎碎的蛋块洋葱可以不加，为了给孩子补钙才加的，加了之后口感更鲜甜一些加盐要在加炒好的鸡蛋之前，不然和炒蛋时的盐重叠在一起，蛋的口感会咸
食材
1
米饭 80
2
鸡蛋 1个
3
培根 15
4
洋葱 适量
5
什锦菜 25
6
盐 2
7
植物油 适量
8
葱花儿 少许
9
生抽 少许
步骤
1
切葱花儿，洋葱碎，培根切小块，蛋液打散加少许盐，拌匀
2
热锅热油，小火炒散鸡蛋，到八成熟，盛出备用
3
就用刚才炒蛋的锅，热锅热油，爆香葱花和洋葱，加培根块小火翻炒
4
要小火炒到培根颜色变深，把里面的油逼出来，这样的炒饭才香 一定要小火，火大了容易使葱花焦糊
5
倒入什锦菜，翻炒均匀。因为速冻什锦菜是焯好水的，所以不用提前煸炒胡萝卜了
6
加入米饭，用铲子将大块儿的铲碎，拌匀。如果米饭干硬，可加少许水翻炒。水一定要少加，不然米饭容易黏连
7
米饭炒开后，加少许盐，炒匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒
8
出锅前在锅边滴少许生抽，快速翻炒，不但能提色，而且增香。其实加少许黑胡椒粉会更香，但是孩子吃不了辣。筒子们可以自行尝试一下。
9
米饭用隔夜剩饭，刚出锅的米饭水分含量太大，容易米粒粘连成块，不好炒匀。
10
鸡蛋要炒得足够碎，不要等蛋液在锅中凝固成饼了，再用铲子翻动，那样蛋块很大。要在蛋液入锅之后就不停翻炒，才能炒出碎碎的蛋块
11
洋葱可以不加，为了给孩子补钙才加的，加了之后口感更鲜甜一些
12
加盐要在加炒好的鸡蛋之前，不然和炒蛋时的盐重叠在一起，蛋的口感会咸
上一篇：教你奶油蔬食炒饭怎么做
下一篇：青菜炒饭的做法