天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，连蛋黄都省略，做出来的成品清爽雪白。故称为天使蛋糕
食材
1
蛋清 4个
2
白糖 90g
3
粟粉 20g
4
低筋面粉 50g
5
柠檬汁 5滴
6
朗姆酒 5g
7
红枣（去籽） 20g
方法/步骤
1
红枣切粒备用，将其它材料备好
2
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打出泡，分三次加入白糖打成湿性发泡
3
再加入郎姆酒打均匀（用刮刀挑起蛋白霜，蛋白霜呈倒三角状不滴落即可）
4
将低筋面粉，粟粉加入蛋白霜中，用刮刀切拌均匀即可
6
烤箱底层放入烤盘加入水，用上下200度将水烧热，水热后将上火温度调至170，下火温度调至190度
7
将蛋糕放入烤箱，水浴法烤20分钟即可
8
将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模
注意事项
1
蛋白一定要打到硬性发泡状态，否则直接影响后面的成品
2
加入烤盘的水也可以直接倒入热水就不用在烤箱里加热了
下一篇：Photoshop交叉牵手