自酿白酒去甲醇的最有效的方法：原料选择、控制发酵过程、添加辅料。
工具/原料
1
菌种及菌株作糖化剂
2
葡萄
方法/步骤
1
原料选择：选择好的葡萄，不要发霉的葡萄。把葡萄从葡萄梗上一颗颗剪下来，去除腐烂的、青的，以后再破碎。
2
控制发酵过程 严格控制发酵的过程，葡萄酒的发酵过程就是葡萄糖在酵母作用下转化成为酒精的过程，其也是甲醇产生的过程。需要控制发酵的温度，温度适中，减少高温引起的变质、发霉。
3
添加辅料 自酿葡萄酒过程中添加适量果胶酶、活性干酵母以及抗氧化剂。
注意事项
1
注意原料的选择
2
制备过程中温度的控制以及酿酒器
3
添加剂的选择
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