宫保鸡丁是用鸡胸肉来炒，鸡胸肉要提前加生粉、蚝油、料酒等调料腌渍一下，这样炒出的鸡丁才更加嫩滑，再加上自己喜欢的蔬菜丁和菇类丁，怎么炒宫保鸡丁，下面和大家分享一下吧！
食材
1
鸡胸肉 适量
2
香菇 适量
3
青红小米椒 适量
4
花生米 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
蚝油 适量
9
生粉 适量
10
豆瓣酱 适量
11
蒜 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
鸡胸肉和鲜香菇清洗干净，分别切成小丁备用。
2
青、红小米椒清洗干净，再切成小圈。
3
鸡胸肉中调入适量的料酒、生粉、蚝油和盐，抓匀腌渍15分钟。
4
锅中放入适量的菜油，加入小米椒翻炒，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。
5
倒入腌好的鸡胸肉，大火翻炒均匀，炒至肉色发白盛出来备用。
6
锅中留下底油，倒入香菇丁，翻炒均匀炒至香菇发软。
7
倒入炒好的鸡丁，调入适量的鸡精和蒜末，大火翻炒均匀即可关火，出锅装盘。