过年啦，餐桌上就是要有大碗酒大块肉才有气氛。菜色【横财就手】就是黄豆酱焖猪手，是一道喜庆的年菜。猪手寓意着“横财就手“，既喜欢吃肉又讲究意头的吃货，不能错过这个菜色！
食材
1
猪手 1个
2
黄豆 50g
3
干辣椒 5个
4
花椒 15粒
5
八角 1个
6
葱 1根
7
姜 5片
8
海天黄豆酱 2大勺
9
零添加头道酱油 2大勺
10
料酒 2大勺
11
盐 5g
12
冰糖 6粒
方法/步骤
1
黄豆提前用清水浸泡半小时；
2
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
3
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；
4
将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
5
加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；
6
加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时；
7
直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
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